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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能用(yòng)于(yú)调(diào)度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qī电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗ng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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