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苏三起解的故事，苏三起解的故事简介家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好

　　各有(yǒu)优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　苏三起解的故事，苏三起解的故事简介而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。